Recepten in Fase 2, 3 en 4

Heb jij een lekker recept wat je graag wilt delen?
Stuur dan jouw recept naar klantenservice@eiwitdieet-online.nl en jouw recept zal op deze site geplaatst worden.

Italiaanse kip in bakpapier (4 personen)
Nodig:
1 citroen, schoongeboend, 1 courgette, 4 kipfilets, 250 g cherry tomaten, 4 el zwarte olijven, 4 el pesto

Bereiding:
1.Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg 4 stukken bakpapier van 40 x 40 cm naast elkaar op het werkvlak. Rasp de gele schil dun van de citroen en pers de vrucht uit. 2. Snijd de courgette in dunne plakjes, vermeng ze met wat zout, peper en de geraspte citroenschil. Verdeel de courgette over het midden van de stukken bakpapier. 3. Snijd de kipfilets schuin in vier gelijke plakken, bestrooi ze met zout en peper en leg ze op de courgette. Verdeel de tomaatjes en de olijven over de kip en schep er 1 el pesto op. Druppel wat citroensap over de kip. 4. Sla het bakpapier over de vulling en rol de randen naar boven toe op. Leg de pakketjes naast elkaar op een bakplaat. Schuif de bakplaat in het midden van de oven en laat de kip en groenten in 20 min. gaar worden. Leg de pakketjes elk op een bord. Maak ze aan tafel open.

Bereiding:
1. Breng een flinke laag water aan de kook in een pan waar de stoommand of de bolzeef precies op of in past. Gebruik je een zeef, let dan op dat het water de zeef niet raakt. Doe de bloemkool erin en leg een deksel erop. Stoom de bloemkool in 10 min. beetgaar, let op dat niet al het water verdampt. Voeg de laatste minuut de bosui toe. 2. Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de kip in 5 min. gaar. Meng 4 el olie en de tomaten en breng op smaak met peper en zout en roer het samen met de basilicum door de bloemkool. Serveer de bloemkool met de kip.

Bereiding:
Verhit de olie in een wok en roerbak de biefstuk op hoog vuur in 2-3 minuten bruin. Schep de wortel, ui en paksoi erdoor en roerbak nog 3-4 minuten tot de groenten beetgaar zijn. Roer de sojasaus erdoor en warm het gerecht nog 1 minuut goed door.

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Verhit de olie in een pan en bak de biefstukjes 1 minuut aan iedere kant. Bestrooi met peper en zout en haal het vlees uit de pan. Bak in dezelfde pan al omscheppende de ui, tomaat, champignons, paprika en tijm enkele minuten. Roer de peterselie erdoor en haal de pan van het vuur. Beleg de biefstukjes met het champignon mengsel en zet 2 minuten in de oven. Voeg een lekkere salade aan het gerecht toe.

Gerookte zalmpasteitjes (2 personen)
Nodig:
250 gram gerookte zalm in dunne reepjes, 1/2 komkommer ontdaan van de zaadjes, 1/2 venkelknol, 2 el sour cream, 2 el mierikswortelcreme, 2 el citroensap, 2 el (vers gehakte) dille, peper en zout en wat rucola voor de garnering

Bereiding:
Rasp de komkommer en de venkel grof en laat het goed uitlekken. (komt vocht vanaf) Meng alle ingrediënten behalve de rucola in een kom. Strooi er een beetje zout en wat peper over. Zet het mengsel 30 min. in de koelkast. Schep daarna het zalmmengsel in twee ronde vormpjes en maak 2 mooie bergjes op een bord. Garneer met rucola. Je kan er eventueel ook wat kappertjes aan toevoegen.